Emeraude

pate d'amande a la pistache et au kirsch

L'amande a un avantage merveilleux qui est celui de proposer un chocolat fondant et onctueux sans altérer la puissance de cette douceur.


Notre amande est choisie pour sa qualité de noblesse, et l'on peut incorporer uniquement des essences bien précises, tels que la vanilles, le Grand-Marnier, la pistache et quelques uns seulement encore.
Tout comme le praliné, la pâte d'amande est une recette du grand-père et demeure une rarissime aujourd'hui à la fabriquer.